进入2021年，小麦价格行情快速上涨引发各类企业积极竞价采购临储小麦，交易场面火爆引来国家高度关注并出手“纠偏”，小麦市场随即应声回落。春节备货高潮到来，下游采购推动面粉及麸皮双双上涨。
国内小麦冲高回落
2021年元旦过后，国内主产区小麦即开始“蠢蠢欲动”，从第二周开始大幅上涨，涨幅及涨速均为近年来所罕见。至1月中旬，主产区市场价格多涨至2600~2700元/吨，个别地区的企业挂牌价格甚至达到每吨2740元。
小麦价格大涨主要是受到玉米所带动，据了解，1月份后华北地区玉米价格涨势迅猛，山东一些企业的玉米收购价格已经跃升至3000元/吨之上，小麦和玉米价格倒挂的现象进一步加剧，导致饲料养殖企业大量采购小麦作为饲料原料。
也正因如此，1月份的第二周、第三周临储小麦交易出现极高成交率、大幅溢价的现象，引发国家管理部门关注，并及时调整临储小麦交易规则，小麦市场预期转向，市场价格应声回落，至月末，主产区市场价格多在2500~2620元/吨，较月内高点时每吨下跌60~100元。
临储成交率创新高
2021年1月份的临储小麦交易情况可谓罕见，月内4周交易情况因市场状况的变化而各有不同。
元旦过后的首周即成交210万吨，占投放量52%，比2020年最后一周成交量扩大3.6倍。在随后的第二周，成交394万吨，并创下临储小麦交易以来的多项记录，如单日成交量(394万吨)之最、成交占比(99.7%)之最、连续交易时间(达26个小时)之最、平均溢价(约235元/吨)之最、场内最高成交价(2750元/吨)之最，成交均价也创下近3年来新高，达2504元/吨。第三周后开始分两日投放，但交易热情丝毫不减，第三周最终成交403万吨，成交率达99.9%，再次刷新上周记录。
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